Pommes de terre au gratin (Dauphinoise)

introduction

Les Pommes de terre au gratin (Dauphinoise) sont un plat français simple et réconfortant. Cette version est crémeuse et dorée. Pour voir une autre idée de gratin aux légumes, regardez le gratin de pommes de terre, tomates et mozzarella.

why make this recipe

Vous faites cette recette parce qu’elle est facile et nourrissante. Elle accompagne bien une viande rôtie ou une simple salade. Le goût est riche sans être compliqué. C’est un plat idéal pour recevoir ou pour un dîner en famille.

how to make Pommes de terre au gratin (Dauphinoise)

Préchauffez le four et préparez le mélange de crème avec le beurre fondu, la crème et l’ail. Coupez les pommes de terre en rondelles fines. Faites des couches de pommes de terre, de crème assaisonnée et de fromage. Couvrez et cuisez jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres au centre. Enlevez le couvercle, ajoutez le reste du fromage et gratinez jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Ingredients :

• 1 1/2 tasses de crème (entière)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 30 g / 2 cuil. à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1,25 kg / 2,5 lb de pommes de terre féculentes (Russet, Sebago, Maris Piper)
• 1 cuil. à café de sel
• 1/4 cuil. à café de poivre
• 2 1/2 tasses de fromage gruyère (fraîsement râpé)
• 2 cuil. à café de feuilles de thym (frais, en option)

Directions :

Mélange de crème : Placez le beurre, la crème et l’ail dans un récipient. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Préchauffez le four à 180°C/350°F. Tranchez les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Étalez 1/3 des pommes de terre dans un plat de cuisson, puis versez 1/3 du mélange de crème, parsemez 1/3 du sel, du poivre et du thym. Saupoudrez de 3/4 tasse de fromage. Répétez pour les 2ème et 3ème couches, mais ne terminez pas avec du fromage sur la dernière couche. Couvrez et faites cuire au four couvert pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre au milieu soient tendres. (Testez avec un couteau). Retirez le couvercle, ajoutez le fromage sur le dessus et faites cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

how to serve Pommes de terre au gratin (Dauphinoise)

Servez chaud. Coupez en parts et mettez directement au centre de la table. Accompagnez d’une viande rôtie, de légumes verts ou d’une salade fraîche. Pour un repas complet et différent, associez-le à une salade de pommes de terre aux lardons et œufs pour varier les textures salade de pommes de terre aux lardons et œufs.

how to store Pommes de terre au gratin (Dauphinoise)

Laissez refroidir complètement. Couvrez le plat avec un film alimentaire ou mettez dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour congeler, coupez en portions, emballez bien et congelez jusqu’à 1 mois. Réchauffez au four à 160–170°C jusqu’à ce que ce soit chaud au centre.

tips to make Pommes de terre au gratin (Dauphinoise)

• Tranchez les pommes de terre finement et de façon uniforme pour une cuisson homogène.
• Séchez légèrement les rondelles après les avoir lavées pour éviter un mélange trop liquide.
• Goûtez et ajustez le sel avant la cuisson finale.
• Utilisez un fromage qui fond bien, comme le gruyère.
• Si vous voulez un dessus plus croustillant, passez quelques minutes sous le gril en surveillant.

variation (if any)

• Ajoutez des oignons finement tranchés entre les couches pour plus de douceur.
• Remplacez une partie de la crème par du lait pour une version moins riche.
• Pour une version plus herbacée, ajoutez du romarin ou de la muscade râpée.
• Ajoutez du jambon en dés ou des champignons sautés pour un plat plus complet.

FAQs

Q : Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
R : Oui. Préparez jusqu’à l’étape de la cuisson couverte, réfrigérez, puis cuisez et gratinez au moment du service.

Q : Quelle pomme de terre est la meilleure ?
R : Choisissez des pommes de terre féculentes comme Russet, Sebago ou Maris Piper pour de meilleures textures.

Q : Puis-je utiliser du fromage autre que le gruyère ?
R : Oui. Emmental ou comté fonctionnent bien. Évitez les fromages qui ne fondent pas bien.

Q : Faut-il précuire les pommes de terre ?
R : Non, si les tranches sont fines (3 mm), la cuisson au four suffit.

Q : Comment savoir si le gratin est cuit au centre ?
R : Piquez le centre avec un couteau; il doit entrer facilement.

Conclusion

Pour une autre recette et des idées similaires, vous pouvez consulter la page Potatoes au Gratin (Dauphinoise) – RecipeTin Eats.