Boeuf Bourguignon

why make this recipe

Ce plat est simple et réconfortant. Il chauffe en hiver. Il plaît à beaucoup de gens. Il demande peu d’ingrédients et de temps actif. La viande devient tendre et savoureuse.

introduction

Le Boeuf Bourguignon est un ragoût de viande mijoté. La cuisson lente rend la viande fondante. Les légumes donnent du goût. C’est un plat familial et rassurant.

how to make Boeuf Bourguignon

Faites dorer la viande d’abord. Ajoutez les oignons et légumes. Couvrez avec de l’eau ou du bouillon. Laissez mijoter doucement. Goûtez et assaisonnez à la fin.

Ingredients :

1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros morceaux, 300 g de carottes, épluchées et coupées en tronçons, 2 oignons moyens, épluchés et émincés, 10 à 12 oignons grelots, épluchés, 3 à 4 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en morceaux réguliers

Directions :

1. Dans une grande cocotte, faites revenir le bœuf dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Ajoutez les oignons émincés et les oignons grelots. Faites revenir pendant quelques minutes.
3. Incorporez les carottes et les pommes de terre.
4. Ajoutez de l’eau ou du bouillon pour couvrir les ingrédients.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud.

how to serve Boeuf Bourguignon

Servez chaud dans des assiettes creuses. Accompagnez de pain ou de riz si vous voulez. Vous pouvez ajouter du persil frais pour décorer.

how to store Boeuf Bourguignon

Laissez refroidir à température ambiante. Mettez dans un récipient hermétique. Gardez au réfrigérateur 3 à 4 jours. Pour plus longtemps, congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux.

tips to make Boeuf Bourguignon

• Faites bien dorer la viande pour plus de goût.
• Ne couvrez pas complètement au début pour laisser évaporer un peu d’humidité.
• Goûtez en fin de cuisson pour ajuster le sel.
• Utilisez un bouillon chaud pour ne pas refroidir la cocotte.

variation (if any)

• Ajoutez du vin rouge pour un goût plus profond.
• Mettez du lard ou du bacon pour plus de saveur.
• Ajoutez des champignons poêlés en fin de cuisson.

FAQs

Q: Puis-je utiliser une autre viande ?
R: Oui, vous pouvez utiliser du paleron, du jarret ou une autre viande à braiser.

Q: Peut-on préparer à l’avance ?
R: Oui. Le plat est souvent meilleur le lendemain. Réchauffez doucement.

Q: Faut-il ajouter de la farine pour épaissir ?
R: Ce n’est pas nécessaire. Si vous voulez une sauce plus épaisse, mélangez un peu de farine avec de l’eau froide et ajoutez à la fin en chauffant.

Q: Quelle température pour réchauffer ?
R: Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le plat soit chaud au centre.

Conclusion

Pour une version plus détaillée et des conseils pas à pas, voyez la recette complète de Boeuf Bourguignon sur Serious Eats.